กระเทียม (Garlic)
กระเทียม (Garlic) เป็นพืชสมุนไพรและเครื่องเทศที่ไทยเรากินมาช้านาน ใช้ปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยหรืออาหารฝรั่ง ส่วนใหญ่แล้วก็มักมีกระเทียมเป็นส่วนประกอบของอาหารทั้งนั้น ซึ่งนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารแล้ว ก็ยังมีสรรพคุณและประโยชน์ ต่อการป้องกันโรคมะเร็งอีกด้วย |
| ภาพประกอบ กระเทียม (Garlic) และผักอื่นๆ |
กระเทียม สรรพคุณ ทางด้านอาหาร
- ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เช่น ทำน้ำพริก หมูทอดกระเทียม พริกน้ำปลา
กระเทียม สรรพคุณทางยา
- ช่วยลดระดับไขมัน
- ลอคอลเลสเตอรอล
- ลดน้ำตาลในเลือด
- กำมะถันในกระเทียม สามารถยับยั้งการเกิดสารก่อมะเร็ง ที่ชื่อ ไนโตรซามีน (Nitrosamine) ในร่างกาย
- สาร ซีลีเนียม (Selenium) ที่พบในกระเทียม มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และลดอันตรายจาการเกิดอนุมูลอิสระ ที่เป็นสาเหตุให้เกิดมะเร็ง
ในกระเทียม 100 กรัม ให้พลังงาน 149 กิโลแคลอรี และให้คุณค่าทางอาหารดังนี้
- น้ำ 58.6 กรัม
- ฟอสฟอรัส 153 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต 33.1 กรัม
- โพแทสเซียม 401 มิลลิกรัม
- โปรตีน 6.4 กรัม
- ซีลีเนียม 14.2 ไมโครกรัม
- ไขมัน 0.5 กรัม
- วิตามินซี 31.2 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 181 มิลลิกรัม
โฟเลท 3.1 ไมโครกรัม
แมกนีเซียม 25 มิลลิกรัม
ใยอาหาร 2.1 กรัม
การรับประทานกระเทียมอาจทำให้มีลมหายใจและกลิ่นตัวเหม็น ด้วยเหตุนี้บริษัทผู้ผลิตอาหาร
และยาบางรายจะผสมชะเอมเทศหรือลิคอริซ (Liquorice) เพื่อกลบกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึง
ประสงค์ และยังสามารถให้ประโยชน์ทางยาอีกด้วย เช่น รากหรือเหง้าของชะเอมเทศมีสาร
ในกลุ่มไกลเซอร์ไรซิน (Glycyrrhizin) ที่มีสรรพคุณช่วยดับกระหาย มีฤทธิ์รักษาแผลใน
กระเพาะอาหาร ต้านเชื้อไวรัส และปกป้องตับจากการทำลายของอนุมูลอิสระ
- การรับประทานกระเทียมปริมาณมากในขณะท้องว่างอาจทำให้แสบกระเพาะอาหาร คลื่นไส้และท้องอืดได้ บางคนเมื่อผิวหนังสัมผัสกระเทียมอาจเกิดการระคายเคือง แพ้ มีอาการคันและมีผื่นแดงได้
- การรับประทานกระเทียมปริมาณมากติดต่อกันนานเกิน 10 วัน จะเพิ่มโอกาสเสี่ยงการเกิดภาวะเลือดแข็งตัวช้า โดยเฉพาะผู้ป่วยที่รับประทานยาในกลุ่มต้านการแข็งตัวของเลือด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกระเทียม เนื่องจากกระเทียมอาจเสริมฤทธิ์ให้เลือดแข็งตัวช้าและไหลไม่หยุดหากเกิดบาดแผล
- เด็กและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานกระเทียมในปริมาณสูง เช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคไต และตับที่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนการรับประทานกระเทียมติดต่อกันเป็นเวลานาน
สิ่งน่าสนใจของเรา
เรียบเรียงข้อมูล รู้ทันมะเร็ง
ที่มา:www.nutrilite.co.th
0รู้ทันโรคมะเร็ง ป้องกันด้วยสมุนไพรไทย